为进一步规范乡村集体聚餐经营服务行为，全力守护群众“舌尖上的安全”，2026年7月17日，由温江区市场监督管理局主办、成都市市场监督管理局教育培训中心承办的乡村流动厨师暨食品安全信息员专项培训，在成都市食品检验研究院顺利开展。全区乡村流动厨师、各镇（街）食品安全信息员共计270余人参训。
本次培训聚焦乡村群宴安全监管重点、实操痛点及风险难点，以标准化、规范化操作为核心，结合温江区农村集体聚餐监管工作实际，辅以典型食品安全案例深度剖析，开展针对性授课。培训全面覆盖乡村群宴全流程管控要求，系统讲解了聚餐事前报备流程、从业人员健康管理、食材采购查验与溯源登记、生熟分离加工、菜品烧熟煮透、餐具清洗消毒、食品规范留样、餐厨废弃物合规处置等关键操作标准。同时，重点梳理乡村坝坝宴普遍存在的卫生隐患、操作不规范、风险防控缺位等突出问题，进一步明确乡村流动厨师从业规范，细化食品安全信息员日常巡查、隐患上报、属地监管的岗位职责，破除从业人员侥幸心理，从思想层面筑牢食品安全底线。
此次培训内容贴合基层实操、针对性和指导性极强，有效补齐了乡村群宴从业人员操作不规范、安全意识薄弱、监管人员履职不精准等工作短板，全面提升了参训人员食品安全合规操作、风险隐患辨识及突发事件应急处置能力，进一步健全完善了“事前报备、事中严控、事后溯源”的全链条乡村群宴安全管理体系。
培训结束后，主办方组织全体参训人员开展结业考核，270名学员全部考核合格，圆满完成本次专项培训任务。下一步，温江区市场监督管理局将建立常态化培训机制，持续开展乡村食品安全从业人员专项培训，常态化推进乡村群宴安全隐患排查整治，不断规范农村集体聚餐经营秩序，织密织牢乡村食品安全防护网，切实保障辖区群众饮食安全和身体健康。
