当年，在抗战最艰苦的时期，南洋爱国华侨陈嘉庚来到延安，毛泽东用自己种的白菜、豆角等招待他。陈嘉庚被中国共产党人艰苦朴素的作风所感动，断定“中国的希望在延安”。
如今，老区延安的餐桌日益丰盛，然而，文明节俭的“食尚”仍在延续。
“您现在点的菜量已经足够了，如果不够，您可以随时再加。”在延安益康花园酒店，顾客点餐时都会听到服务员的建议，用餐结束后酒店还会主动提供餐盒，让顾客将剩余饭菜打包回家。
“消费者对点餐建议和‘光盘行动’都非常支持，经常对服务员的提醒点赞。”益康花园酒店餐饮部负责人顾凡说，酒店还专门制定了小份菜、半份菜，如小份炖羊肉、小份剁荞面等，让顾客既能品尝到更多延安美食，又能避免浪费。
提着打包好的饭菜，刚刚结束用餐的延安市民白女士说，将吃不完的饭菜带回家，也能让孩子从小养成勤俭节约的好习惯。
在延安，文明、节俭的消费行为已经成为风尚。延安市市场监督管理局餐饮科科长高艳表示，免费提供打包盒、打包袋是红白家宴、集体聚餐必上的“最后一道菜”。
记者采访发现，延安许多餐馆还通过菜品打折、停车优惠及其他创新方式，对餐饮节俭行为给予奖励。在宝塔区一家饭店，服务员在打包好剩余饭菜后，为顾客送上一份伴手礼，“感谢大家参与‘光盘行动’，一会儿可以在前台领取停车优惠券。”
为了进一步动员和组织餐饮企业节约粮食、杜绝浪费，延安市住宿餐饮行业协会在品牌店、特色店等评比中，将“反对浪费”作为一项硬指标，对不达标者实行一票否决。
同时，延安还将“文明餐桌”搬进校园，校园餐桌成为节俭教育的课堂。
春节放假前，记者走进延安中学干净明亮的食堂，学生们正有序排队打饭。这一天，付金涛同学担任文明就餐督导员。“在监督同学们文明排队、做到餐食不浪费、自觉收拾餐具的同时，我自己也要以身作则。平时在家吃饭时，我们家人也这样做。”付金涛说。
记者在加餐窗口看到，一些学生端着吃完的空餐盘，排队二次取餐。据介绍，延安中学对男生、女生的主食分量进行了合理调整，并专门设立免费加餐窗口，学生如果觉得不够，可以在此免费添加饭菜，按需取餐，有效避免了餐饮浪费。
“光盘行动”在延安中学取得明显效果。延安中学副校长郭博说，过去食堂每天产生500多公斤的泔水垃圾，现在每天的泔水垃圾下降到了200多公斤。
